Arroz sírio

ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz
• 3 colheres cheias (sopa) de manteiga
• 1 xícara rasa (chá) de macarrãozinho tipo cabelo-de-anjo
• 6 xícaras (chá) de água fervente
• sal
   

modo de preparo

1. Pegue o arroz e lave deixando de molho em água fervente, por 2 horas.
2. Derreta a manteiga em uma panela e enquanto ela derrete, escorra o arroz..
3. Quando a manteiga derreter, ponha o macarrãozinho e deixe dourar.
4. Depois, junte o arroz e refogue tudo.
5. Para o arroz ficar totalmente solto, acrescente 1 colher (sopa) de manteiga fresca.
6. Em seguida, depois que ele estiverde bem refogado o arroz, coloque a água fervente e sal a gosto.
7. Cozinhe em fogo brando.
8. Antes de servir, mexa o arroz com um garfo para soltar os grãos.

Enviado por Chef

Pão Árabe

ingredientes

• 1 kg de trigo
• 1 colher de sal
• 1 copo de água morna
• 1 copo de leite morno
• 2 colheres de açúcar
• 2 colheres de óleo
• 2 tabletes de fermento biológico

modo de preparo

1. Ponha numa tigela o trigo com sal e açúcar. Faça um buraco no centro e ponha o óleo, leite e o fermento dissolvido na água.
2. Misture até formar uma liga. Ponha numa superfície enfarinhada e sove até a massa ficar lisa.
3. Cubra com um pano e deixe crescendo por 30 minutinhos.
4. Divida a massa em bolinhas e abra com um rolo formando os pães com 10cm de diâmetro.
5. Ponha num tabuleiro enfarinhado e deixe crescer por mais 15 minutinhos em local abafado.
6. Asse por 5 a 10 minutinhos. em forno pré-aquecido.
7. Se desejar com gergelim, esfregue os grãos nas bolinhas de massa antes de abrir com o rolo.

 

Enviado por Chef de Cozinha

Tabule comidas arabes

ingredientes

• 3 xícaras de trigo para kibe lavado e escorrido
• 10 tomates para salada pequenos sem sementes, em quadradinhos
• 3 xícaras de salsa bem picada
• ¾ xícara de cebolinha verde bem picada
• 1 ½ xícara de hortelã bem picada
• 1 cebola média bem picada
• 3 pepinos pequenos descascados e cortados em cubinhos
• sal, suco de limão e azeite a gosto
• 1 alface separada em folhas e lavada

modo de preparo

1. Ponha o trigo numa tigela bem grande, cubra com água, mexa e deixe assentar um pouco no fundo da tigela.
2. Depois escorra e repita essa operação por mais quatro vezes.
3. Retire porções do trigo com as mãos e aperte bem para eliminar toda a água.
4. Ponha numa tigela, cubra com um pano de prato e deixe descansar por cerca de 2 horas para o trigo crescer e ficar macio.
5. Adiciobne o tomate, a salsa, a cebolinha, a hortelã, a cebola e o pepino à tigela, tempere com sal, suco de limão e azeite a gosto e misture bem.
6. Ponha o tabule numa travessa. Coloque as folhas de alface em outra travessa.
    

Enviado por Chef

Quibe Assado

ingredientes

• 1 maço de hortelã
• 1 kg de carne bovina (patinho)
• 2 cebolas médias
• 700 g de trigo fino
• Sal, azeite e pimenta síria

 

Ingredientes do recheio:

 

• ½ kg de carne bovina moída (capa de filé)
• 1 maço de salsinha picada
• 2 cebolas médias bem picadas
• Óleo e sal

 

 

Preparo da massa:

 

• Lave o trigo. Deixe de molho por 20 minutinhos. Esprema e reserve.
• Limpe a carne, retirando todos os nervos. 
• Corte em cubinhos e moa. Adicione o trigo, sal, pimenta síria, hortelã e cebola e torne a moer a carne.
• Amasse bem com as mãos e corrija a umidade.

 

 

 

modo de preparo

Preparo do recheio:

 

• Refogue a carne moída com óleo.
• Ponha um pouco de água e leve para cozinhar.
• Junte a cebola bem picada, sal, pimenta síria e salsinha picada.
• Misture bastante e deixe cozinhando por cerca de 5 minutinhos, até secar a água.

 

 

Montagem do quibe na assadeira:

 

• Unte a assadeira com óleo. 
• Com as mãos molhadas, forme placas com a massa do quibe e forre a assadeira com elas (espessura média de 1 centímetro).
• Cubra com o recheio.
• Volte a formar placas com o restante da massa do quibe. 
• Para fazer cobertura final, risque o quibe com faca, formando quadrados ou losangos.
• Regue com manteiga ou azeite de oliva e ponha no forno já quente até ficar dourarado.

Enviado por Chef de Cozinha

Arroz com damasco

ingredientes

• 1 cebola média
• 1 xícara de damasco
• 2 xícaras de arroz
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 5 xícaras de água
• Sal

 

modo de preparo

1. Ferva o damasco com uma xícara de água durante 5 minutinhos.
2. Retire, pique e reserve.
3. Refogue a cebola na manteiga, junte o arroz, o sal, o caldo de damasco e mais 4 xícaras de água fervente.
4. Cozinhe em fogo lento durante 15 minutos.
5. Quando o arroz estiver pronto, misture o damasco, deixando tomar gosto por alguns minutos. Servir em seguida.

Enviado por Chef de Cozinha

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