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sábado, 27 de julho de 2013
lasanha de bacalhau
ingredientes
- 800g bacalhau limpo, cosido e cortado em pequenos pedaços
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho amassados
- 4 tomates sem pele e sem caroços
- ½ xícara de azeite
- 100g de azeitona verde sem caroço
- 3 colheres de sopa de farinha de rosca
- 1 colher de sopa de maizena
- 1 pacote massa de lasanha pré cozida
- 500g de mussarela
- 500g de presunto
- 150g de batata palha
- 1 pacote de queijo parmesão ralado
MOLHO BRANCO:
- 3 colheres de sopa de margarina
- 4 colheres de sopa farinha de trigo
- 2 xícaras de chá de leite
- 2 xícaras de chá creme de leite
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 pacote de massa de lasanha précosida
- Sal a gosto
- Noz moscada a gosto
modo de preparo
- Primeiramente cozinhe o bacalhaur e reserve
- Refogue no azeite o alho e a cebola, depois de dourados coloque obacalhau
- Deixe fritar por mais alguns minutos, coloque o tomate, a azeitona e a maizena misturada com a farinha de rosca, mexendo sempre até engrossar, reserve
MOLHO BRANCO:
- Coloque a margarina para derreter, doure aí a farinha, em fogo baixo sempre mexendo, junte o leite aos poucos
- Cozinhe até obter um creme encorpado
- Adicione o creme de leite e tempere com o sal, queijo parmesão e a noz moscada
- Cozinhe por mais alguns minutos e reserve
MONTAGEM:
- Coloque uma camada do recheio de bacalhau, em um refratáriom uma de massa para lasanha, uma de mussarela, uma de presunto, uma de molho branco e uma da batata palha
- Outra da massa para lasanha, mussarela, presunto, batata palha e uma do recheio de bacalhau
- Coloque o papel alumínio para cobrir o refratário e leve ao forno médio (180ºc) pré-aquecido e asse por 30 minutos
- Retire do forno e remova o papel alumínio, cubra com outra camada mussarela e polvilhe com o queijo parmesão ralado
- Retorne ao forno por 10 minutos
Enviado por Chef
Arroz Doce Fácil
ingredientes
- 1 xícara (chá) de arroz
- 1 lata de Leite condensado
- canela em pó
modo de preparo
- Numa panela grande, misture o arroz com 1 e meio litro de água fria e leve ao fogo até ferver.
- Abaixe o fogo e cozinhe até que fique macio.
- Junte o leite condensado, mexa bem e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até engrossar.
- Sirva polvilhado com canela em pó.
Enviado por Chef de Cozinha
Pudim de leite em pó
ingredientes
- 4 ovos
- 3 xícaras (chá) de leite em pó
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- Açúcar para caramelizar (calda)
modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 °C
- No liquidificador, bata os ovos, o leite em pó, o leite e o açúcar por cinco minutos na velocidade alta
- Caramelize, o açúcar da calda, em uma forma de 32 cm de diâmetro com furo central
- Despeje o pudim e leve para assar no forno em banho-maria durante 40 minutos
- Deixe esfriar, desenforme e sirva
Enviado por Top Chef
sexta-feira, 26 de julho de 2013
Cenouras Refogada com Bacon
ingredientes
- 1 kg de cenouras fatiadas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 300 gr de bacon em cubos
- 400 ml de caldo de carne
- Sal
- Pimenta preta moida
- Óleo
modo de preparo
- Refogue o bacon no óleo por 5 minutinhos, mexendo sempre.
- Adicione a cebola e refogue por 6 minutinhos, mexendo sempre.
- Ponha a cenoura e o alho e refogue até o alho dourar.
- Tempere com sal, pimenta, o vinagre e o molho de soja.
- Misture bastante e coloque o caldo de carne.
- Cozinhe até o caldo secar. Acrescente a salsa e misture bem. Sirva logo.
Enviado por Chef de Cozinha
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