terça-feira, 20 de agosto de 2013

A destroyed church in the village of Nazla, in Fayoum, a province south of Cairo on Monday.

Receita de Salsa mexicana

ingredientes

2 pimentas verdes (de preferência serrano), sem sementes e picadas
1/2 molho de coentro
2 dentes de alho, picados
3 colheres (sopa) de cebolinha
800 g de tomate pelado (em lata)
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

modo de preparo

Bata todos os ingredientes em um liquidificador ou processador de alimentos até obter a consistência desejada.

Enviado por Mr. Cook

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Suflê de Bacalhau

ingredientes

1/2 quilo de bacalhau;
1 colher (sopa) de salsa bem picadinha;
1 colher (sopa) de manteiga;
1 colher (sopa) de cebolinha picada.
2 xícaras de leite;
3 colheres (sopa) de farinha de rosca;
3 colheres (sopa) de queijo ralado;
5 ovos;
100 gramas de batatas cozidas e espremidas;

modo de preparo

Deixe o bacalhau de molho em água fria por 3 horas.
Tire o excesso de sal em duas fervuras (ou três, se precisar).
Retire as peles e espinhas, cozinhe em água e galhinhos de cheiros verdes até amaciar.
Escorra e desfie, adicionando as batatas, a manteiga, o queijo e as gemas.
Mexa bastante, coloque o sal, a salsa, a cebola e as claras batidas em neve.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de rosca, vire a mistura, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno quente pré-aquecido.

Enviado por Chef de Cozinha

Pirão de queijo especial

ingredientes

Pirão

1 litro e meio de leite integral
1 xícara de chá de farinha mandioca fina
1 caixa de creme de leite
200g de queijo mussarela ralado
200g de queijo provolone ou cheddar ralado
1 copo de requeijão (250ml)
10g de tempero nordestino

Recheio

300ml de molho Barbecue (ou molho de tomate tradicional)
1kg de carne moída
2 peitos de frango sem osso cozido e desfiado
200g de lombo fatiado
2 tomates sem pele e sem sementes picados
2 cebolas picadas
50g de cebolinha picada
3 dentes grandes de alho picado
1 bisnaga plástica de catupiry
10g de tempero carioca
Sal á gosto

modo de preparo

Pirão

Em fogo médio, coloque 1 litro e meio de leite e 1 xícara de chá de farinha de mandioca fina e mexa sempre até ferver
Acrescente 200g de queijo mussarela ralada e 200g de queijo provolone ou cheddar ralado, 1 copo de requeijão (250ml), 1 caixa de creme de leite
Coloque 10g de tempero nordestino e misture até ficar cremoso (15 á 20 minutos), reserve

Recheio

Em uma panela de pressão coloque 2 peitos de frango sem osso com sal e ervas á gosto, depois de cozido e desfiado reserve
Na panela funda coloque 3 colheres de sopa de azeite, 2 cebolas picadas, 2 tomates sem pele e sem sementes picados,50g de cebolinha picada, 3 dentes de alho picado e 10g de tempero carioca, frite até dourar e acrescente a carne moída depois de pronta misture ao frango desfiado
Coloque o molho Barbecue ou o molho de tomate tradicional, e sal a gosto, reserve

Preparo

Num refratório quadrado untado com óleo coloque metade do pirão, depois o recheio, cubra com o lombo finalize com a outra metade do pirão.
Faça cubos com o catupiry de bisnaga plástica, polvilhe com 100g de queijo parmesão ralado e a batata-palha
Leve ao forno pré-aquecido a 180°graus por +/- 20 minutos para gratinar

Enviado por Top Chef

quarta-feira, 14 de agosto de 2013

Bolinho de arroz apimentado

ingredientes

1 litro de óleo de milho para fritura
2 ovos tipo extra
40 g de queijo parmesão ralado fino
500 g de arroz agulhinha tipo 1 já cozido
Salsa fresca picada finamente a gosto
Pimenta-do-reino preta moída a gosto
Farinha de trigo a gosto
Sal a gosto

modo de preparo

Numa tigela, misture o arroz, adicionando os demais ingredientes, amassando tudo com as mãos.
Caso haja necessidade, adicionar um pouco de farinha de trigo, ajuste o tempero com sal e pimenta.
Teste a massa antes de fazer os bolinhos.
Leve no freezer por pelo menos 1 hora e frite em óleo quente (170ºC – 180ºC) por imersão.

Enviado por Chef de Cozinha