domingo, 1 de setembro de 2013


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Risoto de Bacalhau Bom

ingredientesRisoto de Bacalhau Bom


  • 1/2 xícara de salsa e cebolinha 
  • 1/2 xícara de pimentão verde em tirinhas
  • 1/2 kg de bacalhau limpo e desfiado
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara, menos um dedo, de azeite
  • 1 lata pequena de massa de tomate
  • 1 lata de petit-pois, com a água
  • 1 xícara de azeitonas pretas picadas
  • 1 cubinho de caldo de galinha dissolvido em quatro xícaras de água quente
  • 2 xícaras de arroz cru
  • Sal a gosto, se for necessário
  • Não esqueça que o caldo de galinha, as azeitonas e o próprio bacalhau já são bem salgados. 
 
 
 

modo de preparo


 
  1. Dissolva o caldo de galinha.
  2. Depois junte os outros ingredientes, sem ordem específica. O importante é misturar bastante.
  3. Se este arroz com bacalhau fosse levado agora ao forno de um fogão comum, demoraria no mínimo 45 minutos para ficar pronto.
  4. Mas colocando no forno de microondas, o tempo de permanência é bem menor. 18 minutinhos, na potência máxima.
  5. Depois de pronto, aguarde mais seis minutos antes de retirar o prato do forno. 

Dicas práticas


Rendimento: 6 a 8 pessoas. 
 
Dica: Servindo com um bom vinho branco, a refeição fica ainda mais especial.

Enviado por Chef de Cozinha

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quarta-feira, 28 de agosto de 2013


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Camarão com molho picante de alho

Camarão com molho picante de alhoingredientes

  • 1 pitada de pimenta preta recém-ground
  • 1 cebola cortada em fatias finas
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 1/2 libras cozidas grande camarão
  • 2 colheres de sopa de molho de pimenta
  • 2 colheres de chá de óleo de gergelim
  • 2 colheres de chá de vinho de arroz chinês ou xerez seco
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 4 dentes de alho amassados ​​ou picada

modo de preparo

  1. Descasque os camarões, deixando os segmentos da cauda intacta.  
  2. Numa tigela pequena, misture o molho de soja, molho de pimenta, óleo de gergelim, vinho de arroz, e açúcar e reserve. 
  3. Numa wok ou frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. 
  4. Frite o alho até perfumado, cerca de 30 segundos. 
  5. Adicione o camarão e cozinhe até que ambos os lados são cor de rosa, cerca de 2 minutinhos de cada lado.
  6. Coloque a mistura de molho e mexa para que o camarão está totalmente revestido.
  7. Tempere com pimenta preta. 
  8. Retire do fogo e decore com cebolinha picada. 
  9. Depis sirva com arroz ou legumes.

Enviado por Chef de Cozinha

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