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Peixe ao molho Golf

ingredientes

• 1 quilo de filé de linguado (namorado ou pescado)
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 tablete de Caldo Legumes
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 300 g de batata em rodelas
• azeite para untar

modo de preparo

1. Unte um refratário e disponha os filés de peixe e as batatas.
2. Coloque o vinho, o extrato de tomate e o CaldoI dissolvido em duas xícaras (chá) de água fervente, asse em forno quente (200ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutinhos ou até que a carne fique macia.
3. Tire do fogo e separe o caldo do cozimento. Mantenha o peixe aquecido.
4. Separadamente, derreta a manteiga , junte a farinha de trigo e o caldo do cozimento reservado, misturando bem após cada adição.
5. Adicione a salsa , despeje parte do molho sobre o peixe e sirva o restante em molheira.
    

Dicas práticas

DICA:

• Para manter o peixe aquecido, deixe em um refratário, cubra com papel alumínio e ponha no forno desligado.

Enviado por Chef de Cozinha

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Salada de beterraba, queijo e gengibre

ingredientes

• 1 colher de chá de lecitina de soja
• 15ml de azeite extra virgem
• 20g de piñolis
• 30g de queijo feta em fatias finas
• 50g de tamarillo (tomatinho japonês) sem casca, picado
• 50g de tomate pera, picado
• 50g de beterraba, pré-cozida, em cubos de 1cm
• 100ml de suco de melancia com gengibre
• Sal a gosto
• Pimenta moída na hora
• Folhas de manjericão frescas
• Brotos de beterraba

modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes, exceto o suco, a lecitina, folhas e brotos. 
2. Tempere com o sal e pimenta e distribua a salada em duas taças. 
3. Decore com as folhas de manjericão e os brotos de beterraba. 
4. Bata o suco de melancia com gengibre com um mixer, aerando (fazendo um movimento de sobe e desce com o mixer). 
5. Retire o "ar" com uma colher e ponha sobre a salada. 

Enviado por Chef de Cozinha