Salada de beterraba, queijo e gengibre

ingredientes

• 1 colher de chá de lecitina de soja
• 15ml de azeite extra virgem
• 20g de piñolis
• 30g de queijo feta em fatias finas
• 50g de tamarillo (tomatinho japonês) sem casca, picado
• 50g de tomate pera, picado
• 50g de beterraba, pré-cozida, em cubos de 1cm
• 100ml de suco de melancia com gengibre
• Sal a gosto
• Pimenta moída na hora
• Folhas de manjericão frescas
• Brotos de beterraba

modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes, exceto o suco, a lecitina, folhas e brotos. 
2. Tempere com o sal e pimenta e distribua a salada em duas taças. 
3. Decore com as folhas de manjericão e os brotos de beterraba. 
4. Bata o suco de melancia com gengibre com um mixer, aerando (fazendo um movimento de sobe e desce com o mixer). 
5. Retire o "ar" com uma colher e ponha sobre a salada. 

Enviado por Chef de Cozinha