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Risoto de queijo Brie

ingredientes

• 1/2 cebola cortada em cubos
• 1,5l de caldo de legumes (água com dois tabletes de tempero sabor legumes)
• 50g de manteiga
• 100 ml de vinho branco seco
• 100g de damasco
• 200g de queijo brie
• 500g de arroz arbóreo
• Sal e pimenta a gosto

modo de preparo

1. Ponha a manteiga na panela.
2. Adicione as cebolas e deixar fritando até clarear a cebola.
3. Coloque o vinho e deixe evaporar um pouco o álcool da bebida.
4. Ponha o arroz, mexendo sempre.
5. Quando o arroz secar, adicione aos poucos o caldo fervendo, sempre mexendo.
6. Quando o arroz já estiver passando do ponto al dente, acrescente o damasco fatiado em tiras.
7. Ponha um pouco mais de caldo.
8. Retire do fogo e acrescente o queijo brie em cubos, acerte o ponto do sal e da pimenta e está pronto para servir.

Enviado por Chef de Cozinha

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Missoshiru - Sopa de Missô

ingredientes

• 1 litro de caldo de peixe
• 3 ou 4 colheres de sopa de missô
• 4 camarões grandes
• cebolinha verde picada bem fino

 

modo de preparo

1. O primeiro passo é preparar o caldo.
2. Use o dashi que é um pó concentrado, mas se não o tiver à disposição, prepare em casa, juntando numa panela cabeça e espinhas de peixe, cebola, um ramo de salsa e um litro e meio de água.
3. Deixe ferver por uns 20 minutinhos em fogo baixo. Coe.
4. Volte a panela ao fogo, com o caldo já coado e cozinhe por 9 minutinhos os camarões. Retire-os e reserve-os.
5. Ponha o missô numa tigela e vá juntando caldo aos poucos, mexendo bastante até que todo ele tenha se dissolvido.
6. Junte o missô dissolvido ao caldo.
7. Adicione a cebolinha e, assim que ferver, desligue o fogo.
8. Sirva em tigelinhas, colocando um camarão em cada uma delas.  

 

 

Dicas práticas

• Substitua o camarão por mariscos, cogumelos, camarõezinhos, vôngoli, ervilhas frescas, pedacinhos de tofu. 
• Missô, tempero característicamente japonês, é pasta de soja fermentada. Pode ser encontrado facilmente em supermercados, nos grandes centros.
• Deve ser conservado em geladeira

Enviado por Chef de Cozinha

Arroz Cremoso com Frango

ingredientes

• ½ cebola cortada em cubos pequenos
• 1 litro de água quente
• 1 colher de (sobremesa) de açafrão
• 2 colheres de (sopa) de óleo
• 2 cubos de caldo de galinha
• 2 xícaras de (chá) de arroz lavado e escorrido
• 2 sobre-coxas de frango sem pele cortadas ao meio
• 2 coxas de frango sem pele cortadas ao meio
• 100 gramas de quiabo cortado em três partes
• Sal à gosto

modo de preparo

1. Dissolva o caldo de galinha na água e cozinhe até iniciar a fervura. 
2. Numa panela, refogue a cebola no óleo, acrescente o frango e frite até ficar 
3. dourarado. 
4. Ponha o arroz, frite mais um pouco e misture o açafrão, sal e o quiabo. 
5. Cubra com água fervente e cozinhe em fogo médio até secar e os ingredientes 
6. ficarem macios. 
7. Sirva logo depois. 
8. Para retirar a baba do quiabo, esprema ½ limão sobre os quiabos antes de 
9. colocar na receita e deixe descansar por 5 minutos.

Enviado por Chef de Cozinha

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