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Revista Época
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terça-feira, 8 de outubro de 2013
Sashimi de Japa
ingredientes
- 1 peixe inteiro e congelado de mais ou menos 1 kg
- 1 cebola grande cortada em rodelas bem finas
- 1 pedaço de gengibre ralado mais ou menos 100 g
- 1 pimenta bode amassada- suco de 1 limão grande
- 1 colher (sobremesa) de ajinomoto
- 1/2 L de molho shoyo de boa qualidade
- 1 repolho de mais ou menos 1/2 kg fatiado bem fininho
- pão francês a vontade
modo de preparo
- Corte a cabeça, o rabo e as barbatanas do peixe, retira uma lamina do dorso, com um alicate retire o couro, esse processo é muito fácil se o peixe for de boa qualidade, fresco, com uma faca bem afiada retire o filé deixando apenas o espinhaço, no sentido da cabeça para traz fatie bem fino e reserve.
- Na hora de servir tempere com o suco do limão e conte 3 minutinhos, escorra e adicione a cebola, o ajinomoto, a pimenta amassada e o gengibre, deixe mais 3 minutos.
- Sirva em pratos separados, pois o shoyo deve ser posto na quantidade do gosto da pessoa que vai comer.
- Para comer com o repolho, coloque o shoyo e misture.
- Para comer com o pão, coloque o shoyo misture bastante e faça tipo lanche.
Enviado por Chef de Cozinha
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Receita de Comida Japonesa
, Receita de Sashimi de Japa
, Sashimi de Japa
, Como fazer Sashimi de Japa
Mais receitas em: Receitas de Comida Japonesa
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Lombo de Porco à Moda do Sul
ingredientes
- 1/4 xícara óleo de milho
- 1 kg Lombo de porco
- 1 xícara vinho branco seco
- 1 csp farinha de trigo
- 1 xícara creme de leite fresco
- 1 uni cebola picada
- 2 uni limão
- 3 uni dente alho espremido e picado
- 3 uni tomates sem pele, sementes e em cubos pequenos
- 3 uni Maçã ácida (verde), sem casca, sementes e em cubos pequenos
- pimenta-do-reino moída na hora e sal a gosto
modo de preparo
- Corte o lombo de porco em cubinhos.
- Numa tigela, tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
- Esprema os limões e junte o vinho branco. Esfregue bastante o tempero no lombo. Cubra e deixe marinar por 15 minutinhos.
- Numa panela, ponha o óleo e refogue a cebola e o tomate, sempre mexendo muito bem.
- Junte a maçã e despeje 1 xícara de água quente.
- Continue misturando e coloque sal. Tampe e cozinhe em o fogo baixo.
- Quando a carne estiver macia (se precisar, adicione água quente), jogue a farinha e mexa bem.
- Logo depois coloque o creme de leite fresco.
- Ferva e apague o fogo.
Enviado por Chef de Cozinha
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