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quarta-feira, 9 de outubro de 2013
Puchero
ingredientes
- ½ Kg de carne com osso (pescoço)
- ½ Kg de ossos com tutano
- ½ Kg de rabada
- ½ Kg de alcatre com osso
- ½ molho de manjerona
- ¼ de raiz de aipo
- ¾ Kg de farinha de mandioca
- ½ molho de tempero verde
- 1 folha de louro
- 1 pitada de colorau ou 1 colher de extrato de tomate
- 2 pimentas verdes
- 2 cebolas médias
- 2 tomates
- 3 dentes de alho
- 4 colheres (sopa) de banha
- Legumes e verduras diversas
modo de preparo
Preparo:
Fritar as carnes e ossos, já cortados, na banha quente. Temperar com
alho socado com sal, pimenta e a manjerona. Depois, acrescentar a cebola
e o tomate picados, o colorau ou o extrato de tomate e o louro. Deixar
fritar bem, até o ponto de quase queimar. Então colocar água, duas vezes
a altura da carne, provar o sal e deixar ferver. Por último, ir
acrescentando os legumes, separadamente – primeiro os mais duros. Cuidar
para que não desmanchem, retirando da panela os que forem cozidos. As
verduras devem ser cozidas por último. Do caldo fazer um pirão com
farinha de mandioca e o tempero verde picadinho, que servirá para
acompanhar o prato.
Enviado por Chef de Cozinha
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Tags:
Receitas de comida gaucha
, Receita de Puchero
, Puchero
, Como fazer Puchero
Mais receitas em: Receitas de comida gaúcha
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Cuscuz de Atum simples
ingredientes
- 1/2 xícara (chá) de cebola picada
- 1/2 xícara (chá)de salsinha picada
- 1/2 xícara de azeitona preta picada
- 1 xícara (chá) de ervilha em conserva (sem aguá)
- 1 tomate cortado em fatias
- 1 xícara (chá) de extrato de tomate
- 1 xícara (chá) de milho verde em conserva (sem aguá)
- 1 lata de atum (sem óleo)
- 2 dentes de alho
- 2 xícara (chá) de farinha de milho
- 3 ovos cozidos
- 3 xícaras (chá) de água
- 4 colheres azeite
- Sal, pimenta do reino a gosto
- Óleo para untar
modo de preparo
- Refogue o alho e a cebola no azeite.
- Adicione a água, o extrato de tomate, o milho, o atum, o sal e a pimenta do reino.
- Misture e ferva por 10 minutinhos no fogo médio.
- Em seguida adicione a ervilha, a azeitona, a farinha de milho, a salsinha, 1 ovo cozido picado e, mexendo sempre, cozinhe por mais 10 minutinhos.
- Reserve. Distribua as fatias de 2 ovos cozidos numa forma untada, despeje a massa do cuscuz, apertando bem com uma colher.
- Cubra com papel alumínio.
- Deixe descansando por 1 hora antes de desenformar
Enviado por Chef de Cozinha
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