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Terra Brasil
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quinta-feira, 10 de outubro de 2013
Frango ao Creme de Laranja
ingredientes
- 1 xícara de ricota amassada
- 1 xícara de cebola picada
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 pitada de canela em pó
- 2 xícara de sumo de laranja
- 6 colheres de sopa de azeite
- 500 gr de filé de frango
- Raspas de laranja
- Sal
modo de preparo
- Tempere o frango com o sal e pimenta do reino e deixar descansar por 5 minutinhos.
- Bata o suco de laranja e a ricota, até obter um purê.
- Esquente a metade do azeite numa panela e refogue a cebola, mexendo de vez em quando, até ficar transparente.
- Incorpore o purê, a canela e o sal e cozinhe por mais 5 minutinhos, mexer de vez em quando, até obter um creme levemente encorpado.
- Esquente o restante do azeite ponha o frango e refogue por 10 minutinhos ou até ficar macio.
- Ponha o frango numa travessa e cubra com o creme.
- Decore com as rapsas de laranja e sirva.
Enviado por Chef de Cozinha
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Molho Alfredo
ingredientes
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de grãos amassados de pimenta-do-reino
- 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- Para decorar : manjericão
modo de preparo
- Ponha o creme de leite em uma tigela refratária.
- Coloque no fogo, em banho-maria, mexendo de vez em quando, até amornar. Abaixe o fogo.
- Adicione, aos poucos, e sem parar de bater (com um batedor manual) o queijo. Retire do fogo.
- Adicione a manteiga (pouco a pouco), batendo sem parar.
- Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Ao servir, decore com manjericão.
Enviado por Chef de Cozinha
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Receitas de molhos
, Receita de Molho Alfredo
, Molho Alfredo
, Como fazer Molho Alfredo
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