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Marataízes

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Vatapá de Frango ou Galinha

ingredientes

• 1/2 xícara(s) de chá de azeite de dendê
• 1/4 xícara(s) de chá de vinagre
• 1 frango grande caipira ou galinha
• 1 vidro(s) de leite de coco
• 1 xícara(s) de chá de arroz em pó
• 1 xícara(s) de chá de camarões secos
• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho picados
• Pimenta malagueta e sal a gosto

modo de preparo

1. Corte a galinha em pequenos pedaços e ponha numa panela. 
2. Faça uma pasta com vinagre, sal, alho e uma das cebolas e passe na carne. 
3. Coloque a panela ao fogo e quando o frango estiver dourado adicione um pouco de água a fim de continuar o cozimento até que a carne esteja macia.
4. Em outro recipiente misture metade do leite de coco com arroz em pó e junte ao frango na panela e mexa constantemente com colher grande de madeira. 
5. Triture o camarão com a outra cebola e pimenta malagueta e adicione ao frango. 
6. Se preciso acrescente mais água para que o creme não fique muito grosso. 
7. Quando ferver, retire do fogo, ponha o azeite de dendê e o restante do leite de coco. Sirva quente.

Enviado por Chef de Cozinha

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Crêpes Suzette

ingredientes

Massa

• 1/2 colher(es) de sopa de óleo de canola ou girassol
• 3/4 xícara(s) de chá de farinha de trigo peneirada
• 1 pitada de sal
• 1 xícara(s) de chá de leite
• 3 ovos

Calda

• 1/3 xícara(s) de chá de manteiga
• 1 e 1/3 xícara(s) de chá de suco de laranja
• 1 e 1/4 xícara(s) de chá de açúcar

Montagem

• 1/3 xícara(s) de chá de licor Grand Marnier (ou outro licor de laranja)
• Gomos e raspas de laranja ou tangerina para decorar

modo de preparo

Massa

1. Coloque no liquidificador todos os ingredientes da massa e bata até que a mistura fique homogênea. 
2. Unte com manteiga uma frigideira antiaderente de aproximadamente 10 cm de diâmetro. 
3. Esquente bastante e coloque um pouco da massa até que ela cubra todo o fundo da frigideira numa espessura de três milímetros. 
4. Quando a panqueca se desprender do fundo da frigideira, vire. 
5. Repita a operação até o fim da massa. 
6. Quando todas estiverem prontas, dobre em formato de triângulo e reserve.

Calda

1. Coloque o açúcar em frigideira antiaderente em fogo médio até que derreta. 
2. Acdicione a manteiga e após alguns minutinhos adicione o suco de laranja. 
3. Deixe em fogo baixo por aproximadamente dois a três minutinhos até que a calda fique um pouco mais espessa. Reserve.

Montagem

1. Acrescente as panquecas à calda quente na frigideira e deixe por mais 30 segundos aproximadamente para que fiquem bem cobertas. 
2. Junte o licor e flambe (vire um pouco a frigideira para que o fogo da chama passe para a panela e acenda o álcool). 
3. Sirva três panquecas em cada prato, decorando com gomos de laranja ou tangerina e casca da fruta cortada em julienne (tiras). 
4. Pode ser acompanhado de sorvete de creme.

Enviado por Chef de Cozinha

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Sopa de feijão forte

ingredientes

• 1 cebola pequena picada
• 2 ovos
• 2 litros de água aproximadamente
• 2 colheres de sopa de óleo de soja
• 2 xícaras de chá de feijão cozido
• 2 cubos de caldo de galinha
• 2 dentes de alho picados
• 200 ml de água
• 200 g de macarrão tipo espaguete quebrados em 4 partes
• 300 g de legumes a gosto
• Sal a gosto

modo de preparo

1. Numa panela de pressão aqueça o óleo.
2. Adicione o alho e a cebola, deixe fritar um pouco
3. Adicione os legumes os 2 litros de água, tampe a panela e deixe cozinhar por uns 20 minutinhos.
4. Bata o feijão com os 200 ml de água no liquidificador.
5. Acrescente o feijão aos legumes, coloque os 2 caldos de galinha e espere ferver novamente
6. Coloque o macarrão e deixe cozinhar por mais uns 15 minutinhos.
7. No final acrescente os ovos inteiros.
8. Deixe cozinhando por mais 5 minutos, sirva quente.

Enviado por Chef de Cozinha

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