Bruschetta de Burrata

ingredientes

• 1/2 colher(es) de sopa de azeite extravirgem
• 1/2 dente de alho
• 1 fatia(s) de pão italiano
• 1 colher(es) de sopa de queijo burrata
• 2 colher(es) de sopa de tomate marinado em azeite e temperado com pimenta e sal

modo de preparo

1. Toste o pão, esfregue sobre a fatia o alho e regue com azeite. 
2. Disponha o queijo burrata no pão e cubra com o tomate marinado. 
3. Decore com um ramo de manjericão e sirva.
4. Dica: Se não tiver o burrata, você pode substituir por requeijão, cream cheese ou mussarela de búfala regados com uma gota de limão e sal.

Enviado por Chef de Cozinha

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Suflê de queijo Mara

ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida para untar
• 50 g de queijo gruyère ralado para polvilhar

Suflê

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 6 gemas
• 10 claras
• 240 g de queijo gruyère ralado fino
• 250 ml de leite
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

modo de preparo

1. Unte generosamente com a manteiga amolecida o interior de 8 ramequins de 8 cm de diâmetro ou uma fôrma grande de suflê, de aproximadamente 24 cm de diâmetro. 
2. Polvilhe a fôrma com o queijo (passo). Reserve. 

Para o suflê 

1. Numa panela, derreta a manteiga, junte a farinha e leve ao fogo, por 2 minutinhos, mexendo com um batedor de arames. 
2. Coloque o leite e continue mexendo para não empelotar. 
3. Deixe ferver por 1 minuto e apague o fogo. 
4. Tempere com sal e pimenta e acrescente as gemas. Bata com o batedor até ficarem bem incorporadas. 
5. Espere esfriar um pouco. Enquanto isto, bata as claras em neve com 1 pitada de sal até obter picos duros. 
6. Incorpore 1/ 3 das claras à mistura do suflê e com a ajuda de uma colher grande, misture o restante das claras, intercalando com o queijo gruyère ralado. 
7. Tempere com sal e pimenta. Despeje a massa na fôrma preparada (deixe ultrapassar 0, 5 cm da borda), alise a superfície e com a ponta da faca, afaste a mistura da borda  para ajudar o suflê crescer. 
8. Coloque no forno quente (200°C), preaquecido, numa assadeira com água quente, por 10  minutinhos ou até o suflê crescer e dourar. Sirva em seguida. Rende 6 a 8 porções.   

Enviado por Chef de Cozinha

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Risoto de Bacalhau Bom

ingredientes

• 1/2 xícara de salsa e cebolinha 
• 1/2 xícara de pimentão verde em tirinhas
• 1/2 kg de bacalhau limpo e desfiado
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 xícara, menos um dedo, de azeite
• 1 lata pequena de massa de tomate
• 1 lata de petit-pois, com a água
• 1 xícara de azeitonas pretas picadas
• 1 cubinho de caldo de galinha dissolvido em quatro xícaras de água quente
• 2 xícaras de arroz cru
• Sal a gosto, se for necessário
• Não esqueça que o caldo de galinha, as azeitonas e o próprio bacalhau já são bem salgados. 

 

 

 

modo de preparo

 

1. Dissolva o caldo de galinha.
2. Depois junte os outros ingredientes, sem ordem específica. O importante é misturar bastante.
3. Se este arroz com bacalhau fosse levado agora ao forno de um fogão comum, demoraria no mínimo 45 minutos para ficar pronto.
4. Mas colocando no forno de microondas, o tempo de permanência é bem menor. 18 minutinhos, na potência máxima.
5. Depois de pronto, aguarde mais seis minutos antes de retirar o prato do forno. 

Dicas práticas

Rendimento: 6 a 8 pessoas. 

 

Dica: Servindo com um bom vinho branco, a refeição fica ainda mais especial.

Enviado por Chef de Cozinha

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