Syria's civil war is entering a new stage -- we answer 15 key questions to catch you up on what you've missed this week.LATEST UPDATES | CAN SYRIA STRIKE BACK? | REGIONAL FEARSdomingo, 1 de setembro de 2013
Bruschetta de Burrata
ingredientes
- 1/2 colher(es) de sopa de azeite extravirgem
- 1/2 dente de alho
- 1 fatia(s) de pão italiano
- 1 colher(es) de sopa de queijo burrata
- 2 colher(es) de sopa de tomate marinado em azeite e temperado com pimenta e sal
modo de preparo
- Toste o pão, esfregue sobre a fatia o alho e regue com azeite.
- Disponha o queijo burrata no pão e cubra com o tomate marinado.
- Decore com um ramo de manjericão e sirva.
- Dica: Se não tiver o burrata, você pode substituir por requeijão, cream cheese ou mussarela de búfala regados com uma gota de limão e sal.
Enviado por Chef de Cozinha
Suflê de queijo Mara
ingredientes
- 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida para untar
- 50 g de queijo gruyère ralado para polvilhar
Suflê
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 6 gemas
- 10 claras
- 240 g de queijo gruyère ralado fino
- 250 ml de leite
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
modo de preparo
- Unte generosamente com a manteiga amolecida o interior de 8 ramequins de 8 cm de diâmetro ou uma fôrma grande de suflê, de aproximadamente 24 cm de diâmetro.
- Polvilhe a fôrma com o queijo (passo). Reserve.
Para o suflê
- Numa panela, derreta a manteiga, junte a farinha e leve ao fogo, por 2 minutinhos, mexendo com um batedor de arames.
- Coloque o leite e continue mexendo para não empelotar.
- Deixe ferver por 1 minuto e apague o fogo.
- Tempere com sal e pimenta e acrescente as gemas. Bata com o batedor até ficarem bem incorporadas.
- Espere esfriar um pouco. Enquanto isto, bata as claras em neve com 1 pitada de sal até obter picos duros.
- Incorpore 1/ 3 das claras à mistura do suflê e com a ajuda de uma colher grande, misture o restante das claras, intercalando com o queijo gruyère ralado.
- Tempere com sal e pimenta. Despeje a massa na fôrma preparada (deixe ultrapassar 0, 5 cm da borda), alise a superfície e com a ponta da faca, afaste a mistura da borda para ajudar o suflê crescer.
- Coloque no forno quente (200°C), preaquecido, numa assadeira com água quente, por 10 minutinhos ou até o suflê crescer e dourar. Sirva em seguida. Rende 6 a 8 porções.
Enviado por Chef de Cozinha
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Risoto de Bacalhau Bom
ingredientes
- 1/2 xícara de salsa e cebolinha
- 1/2 xícara de pimentão verde em tirinhas
- 1/2 kg de bacalhau limpo e desfiado
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 xícara, menos um dedo, de azeite
- 1 lata pequena de massa de tomate
- 1 lata de petit-pois, com a água
- 1 xícara de azeitonas pretas picadas
- 1 cubinho de caldo de galinha dissolvido em quatro xícaras de água quente
- 2 xícaras de arroz cru
- Sal a gosto, se for necessário
- Não esqueça que o caldo de galinha, as azeitonas e o próprio bacalhau já são bem salgados.
modo de preparo
- Dissolva o caldo de galinha.
- Depois junte os outros ingredientes, sem ordem específica. O importante é misturar bastante.
- Se este arroz com bacalhau fosse levado agora ao forno de um fogão comum, demoraria no mínimo 45 minutos para ficar pronto.
- Mas colocando no forno de microondas, o tempo de permanência é bem menor. 18 minutinhos, na potência máxima.
- Depois de pronto, aguarde mais seis minutos antes de retirar o prato do forno.
Dicas práticas
Rendimento: 6 a 8 pessoas.
Dica: Servindo com um bom vinho branco, a refeição fica ainda mais especial.
Enviado por Chef de Cozinha
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