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quinta-feira, 26 de setembro de 2013
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quarta-feira, 25 de setembro de 2013
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Revista Época Negócios
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Minisanduíche com Peru e Manga
ingredientes
1/2 Unidade(s) de manga média picada
1/2 Xícara(s) de maionese
1 Unidade(s) de pepino japonês cortado em rodelas finas1 Colher(es) de chá de
gengibre fresco ralado
6 Unidade(s) de minipães francês
6 Folha(s) de alface roxa
6 Fatia de peito de peru light
modo de preparo
Numa tigela média, ponha a manga e amasse com um garfo até obter um purê.
Junte a maionese e o gengibre.3.
Misture e reserve.
Corte os pães no sentido do comprimento e recheie distribuindo as folhas de alface e o recheio reservado, 1 fatia de peito de peru e o pepino
Sirva em seguida.
Dicas práticas
Dica:
1. Se preferir substitua a alface roxa por radicchio.
Duração
: 30 minutos a 1 hora
Rendimento:
6 Porções
Enviado por
Chef de Cozinha
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Tags:
receitas de lanches
,
Receita de Minisanduíche com Peru e Manga
,
Minisanduíche com Peru e Manga
,
Como fazer Minisanduíche com Peru e Manga
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sábado, 21 de setembro de 2013
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Bolinho Carioca Bom
ingredientes
Massa
70 grama(s) de manteiga
280 grama(s) de polpa de abóbora cabocha cozida
300 mililitro (ml) de caldo de legumes
350 mililitro (ml) de leite
450 grama(s) de farinha de trigo
Prepare o recheio
10 mililitro (ml) de azeite
10 grama(s) de salsa
10 grama(s) de cebolinha
10 grama(s) de alho
100 grama(s) de cebola muito bem picada refogada
400 g grama(s) de carne seca crua, dessalgada e desfiada
Sal e pimenta à gosto
modo de preparo
Massa
Descasque a abóbora, tire as sementes e cozinhe.
Em seguida, após estar cozida, bata a abóbora com metade da manteiga e um pouco do caldo de legumes no liquidificador.
Numa panela, ferva o leite e o restante do caldo e depois coloque a abóbora.
Ponha toda a farinha e cozinhe até dar o ponto (desgrudar da panela). Junte então o restante da manteiga e um fio de azeite.
Deixe esfriar na pedra coberta com um pano úmido.
Prepare o recheio
Doure o alho no azeite, junte a cebola e deixe murchar.
Junte a carne seca, refogue e tempere com as ervas muito bem picadas, sal e pimenta a gosto.
Dica:
Para dessalgar a carne seca crua, deixe de molho em água, que deve ser trocada de 1 em 1 hora, durante 3 horas.
Para agilizar a dessalga, ponha gelo junto à água.
Montagem
Pegue 30 gramas de massa de bolinho e abra na palma da mão.
Ponha 10 gramas de recheio de carne seca, coloque no meio e feche em formato de croquete.
Empane e frite em óleo quente a cerca de 180 °C.
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Chef de Cozinha
sexta-feira, 20 de setembro de 2013
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Crocante de sorvete fácil
ingredientes
¼ xícara de (chá) de creme de leite sem soro
1 xícara de (chá) de castanha do pará picada
1 pacote de biscoito Maizena
200 gramas de chocolate meio amargo picado
500 ml de sorvete de creme
Castanha do pará picada e cereja para decorar
Chocolate em pó para polvilhar
modo de preparo
No processador de alimentos, triture o biscoito até formar uma farinha.
Num recipiente, ponha a farinha de biscoito, o sorvete, a castanha do pará e misture bastante até incorporar todos os ingredientes.
Ponha numa forma de 22cm de diâmetro com fundo removível e leve ao freezer até endurecer.
Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite.
Espere esfriar completamente e ponha sobre o crocante já firme.
Coloque novamente no freezer por 6 horas, no mínimo.
Desenforme, polvilhe o chocolate em pó, salpique a castanha do pará e decore com cerejas.
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Chef de Cozinha
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