Empada fina

ingredientes

• ½ colher de queijo ralado
• ½ colherinha de sal
• 2 colheres de manteiga
• 2 ovos
• 200 gramas de banha de porco
• 500 gramas de farinha de trigo aproximadamente (para sovar a massa)

 

 

 

 

 

 

modo de preparo

1. Misture a banha, a manteiga, os ovos, o sal e o queijo ralado, até ficar homogêneo.
2. Misture aos poucos o trigo, sovando até a massa desgrudar das mãos. Sove bastante pra ela ficar bem fofinha e não quebrar. 
3. Após esse processo deixe a massa descansando na geladeira por cerca de 30 minutinhos. 
4. Divida a massa em 2 partes.
5. Ponha uma parte na forma (deixando borda), coloque o recheio a gosto, e depois cubra o empadão com a outra parte da massa. 
6. Pincele com gemas de ovos e leve para assar no forno.

Enviado por Chef de Cozinha

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Salada com frango, milho e ervilha

ingredientes

• 1 unidade de peito de frango desossado
• 1 unidade de cebola
• 1 unidade de maçã sem casca e picada
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 2 unidades de cenoura
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1 lata de milho verde escorrido
• 100g de azeitona verde
• 1 maço de cheiro-verde
• 4 colheres de sopa de maionese light
• sal
• quanto baste de alface crespa para decorar
• quanto baste de tomate cereja para decorar

modo de preparo

• Cozinhe o frango com água e sal, escorra, desfie e reserve em uma saladeira.
• Pique a cebola e a maçã sem casca em cubinhos.
• Junte-os ao frango.
• Regue com o suco de limão e misture.
• Rale a cenoura no ralo grosso e coloque-a na saladeira.
• Acrescente a ervilha, o milho, a azeitona picada e o cheiro-verde picado.
• Mexa e adicione a maionese.
• Misture delicadamente e verifique o sal.
• Decore com a alface e o tomate-cereja.

Dicas práticas

• 1 porção = 1 prato (366g)
• número de porções = 4

valor nutricional e calórico por porção

• calorias = 294kcal
• carboidratos = 30,53g
• proteínas = 22,14g
• lipídios = 11,33g

Enviado por Chef

Vaca atolada

ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 quilo e meio de costela de boi cortada em pedaços
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1/2 kg de mandioca sem casca cortada em pedaços
• 1 pimenta malagueta amassada
• 1 cebola cortada em rodelas

modo de preparo

1.     Em uma panela grande, aqueça o óleo e acrescente os pedaços de costela
2.     Frite-os bem
3.     Adicione o suco de limão e 1 litro de água fervente
4.     Mexa de vez em quando, até ficarem macios
5.     Junte os pedaços de mandioca e mexa regularmente até cozinharem
6.     Tempere com a pimenta malagueta e esperimente o sal
7.     Cubra as costelas e a mandioca com a cebola, tampe a penela e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até as cebolas murcharem
8.     Coloque as costela em uma travessa grande, cubra com os pedaços de mandioca e com a cebola e sirva a seguir, acompanhadas de arroz branco

Enviado por Chef

Bife de Férias

ingredientes

• 1 pitada de cominho
• 3 dentes de alho, sal temperado, pimenta dedo de moça picada – amassados juntos
• 6 bifes de contra-filé batidos (mais ou menos 500 g)
• suco de 1/2 limão

Ingredientes para o creme de Cobertura:

• 1 ovo ligeiramente batido
• 1  xícara (chá) de leite (depende da farinha)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de ervas picadas (manjericão e sálvia)
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de tempero pronto
• sal temperado a gosto
   

 

modo de preparo

Modo de Temperar os bifes:

1. Numa tigela, tempere os bifes com a mistura de sal temperado/pimenta e alho, suco de limão e o cominho.
2. Deixe descansando por cerca de 1 hora.

Modo de Preparo do Creme da Cobertura:

1. Misture o ovo batido, o leite e o tempero pronto, junte a farinha de trigo, o sal temperado, a salsa, as ervas e o queijo.
2. Passe os bifes no creme de cobertura e frite na frigideira com óleo na altura de 1 cm mais ou menos.
3. Se desejar ponha apenas um fundo de óleo para fritura.

Dicas práticas

Obs: A QUANTIDADE de leite irá depender da QUALIDADE da
farinha, a massa deve ficar bem cremosa e quando passar o bife,
escorrer.

Enviado por Chef de Cozinha