Filé de Sardinha ao Forno

ingredientes

• 1 kilo de file de sardinha
• azeite
• tomate fatiada para salada
• hortelã picada
• sal
• pimenta
• shoyu

modo de preparo

1. Tempere as sardinhas com sal, pimenta.
2. Forre uma assadeira grande com papel alumínio e unte com azeite.
3. Ponha as sardinhas e regue com azeite.
4. Ponha no forno 25 minutinhos.
5. Num refratario coloque os tomates e a sardinhas.
6. Tempere com sal,pimenta e shoyu.
7. Regue azeite e polvilhe a hortelã.

Enviado por Chef de Cozinha

Ciência/Tecnologia »

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Risoto de funghi secchi

ingredientes

• 3 xícaras de chá de arroz arbório
• 7 xícaras de chá de água fervente
• 40 gr de funghi secchi
• 1 unidade de cebola
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de shoyu
• azeite
• vinho branco
• salsinha picada

modo de preparo

1. Ante de iniciar o preparo, reidrate o funghi secchi no vinho branco por pelo menos 30 minutos.
2. Depois que passar esse tempo, frite os cogumelos no azeite.
3. Depois disso, adicione o shoyu, misture e reserve.
4. Colque a cebola e o alho para dourar
5.  Acrescente o arbóreo no alho e na cebola dourados e mexa muito bem.
6. Coloque aos poucos a água frevente, repondo sempre que secar.
7. Quando o arroz estiver no ponto, coloque 2/3 dos cogumelos preparados junto com o arroz.
8. Deixe o arroz ficar meio molhado.
9. Salpique com os cogumelos que sobraram e a salsinha.

Enviado por Chef

Bacalhau à Moda Antiga

ingredientes

• 1,5 quilo de bacalhau 
• 2 latas de azeite 
• 3 litros de leite
• 3 cebolas
• 4 dentes de alho picadinho
• 6 batatas em rodelas
• Raspas da casca de 2 limões médios
• Pimenta do reino a gosto  

 

 

 

 

modo de preparo

1. Em seguida passe 24 horas na água, o bacalhau tem que ficar de molho no leite por três dias, na geladeira.
2. Cozinhe o bacalhau no leite, com a pimenta, até levantar fervura.
3. Depois, o bacalhau é preparado para ir ao forno.
4. Primeiro, as postas de bacalhau. Depois a batata, a cebola, o alho e por último o azeite. O papel alumínio cobre o prato, que fica no forno 30 minutinhos.
5. Depois é preciso deixar mais 10 minutos sem o papel, para que as batatas fiquem douradas. 

Enviado por Chef de Cozinha

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Galinha à Manduca

ingredientes

• ½ xícara de vinagre
• 1 galinha com miúdos
• 1 cebola
• 1 xícara de arroz
• 1 colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de banha
• Sangue de galinha
• Pó de piri-piri

 

modo de preparo

1. Retire todo osso da galinha.
2. Com a banha, refogue os miúdos da galinha.
3. Quando dourar, adicione duas xícaras de água.
4. Quando o caldo ferver, junte o arroz e ponha o sangue misturado com um pouco de vinagre e sal.
5. Recheie rapidamente a galinha com este recheio, costure com um fio culinário para que o recheio não saia, unte com bem gordura e bastante piri-piri até ficarem cozidos.
6. Asse na brasa, no forno ou numa panela untada de gordura. 

Enviado por Chef de Cozinha

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