Galinha à Manduca

ingredientes

• ½ xícara de vinagre
• 1 galinha com miúdos
• 1 cebola
• 1 xícara de arroz
• 1 colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de banha
• Sangue de galinha
• Pó de piri-piri

 

modo de preparo

1. Retire todo osso da galinha.
2. Com a banha, refogue os miúdos da galinha.
3. Quando dourar, adicione duas xícaras de água.
4. Quando o caldo ferver, junte o arroz e ponha o sangue misturado com um pouco de vinagre e sal.
5. Recheie rapidamente a galinha com este recheio, costure com um fio culinário para que o recheio não saia, unte com bem gordura e bastante piri-piri até ficarem cozidos.
6. Asse na brasa, no forno ou numa panela untada de gordura. 

Enviado por Chef de Cozinha