domingo, 28 de abril de 2013

Bolo dos Reis

Massa

Massa:

Bata a manteiga na batedeira até virar um creme.
Coloque o açúcar mascavo e junte as gemas uma a uma, batendo sempre até que fiquem bem incorporadas à massa.
Adicione o LEITE condensado em fio, sem parar de bater.
Apague a batedeira e misture a farinha de trigo peneirada junto com o fermento, as frutas cristalizadas e as passas.
No final, incorpore delicadamente as claras em neve.
Asse em fôrma grande com furo central (25cm de diâmetro), em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 1 hora. Desenforme o bolo ainda quente.

Glacê:

Misture os ingredientes e despeje sobre o bolo. Decore com cerejas e folhinhas feitas com figo ou limão cristalizado.

Enviado por Chef de Cozinha

Ponha o trigo para quibe em um recipiente e adicione 1 litro de água, deixe descansar por meia hora, esprema até sair toda a água e reserve
Deixe a carne de soja umedecida até ficar macia e reserve
Acrescente a carne de soja e o trigo para quibe hidratados, a aveia e a farinha de trigo e misture bem em um recipiente grande
Adicione os ovos, o shoyu, o sal, a cebola, a salsinha, a cebolinha e a hortelã, misture bem, cubra com filme plástico
Deixe descansar na geladeira no mínimo por 1 hora para acentuar o sabor do tempero
Faça bolinhas com a massa depois deixe na forma de um hambúrguer
Em uma frigideira, passe óleo de soja com um guardanapo de papel, só para que o hambúrguer não grude, coloque até dourar, vire do outro lado espere dourar

*PTS: Proteína Testurizada de soja

Enviado por Chef

200 g de bacon em cubinhos
1 e 1/2 kg de músculo em cubos
2 cenouras médias picadas
1 xicara (chá) de vagem picada
1/2 pimentão verde picado
3 mandioquinhas picadas
4 batatas grandes picadas
2 chuchus grandes picados
Algumas folhas de couve picadas
2 cubos de caldo de legumes
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
Sal à gosto
Salsinha e Cebolinha à gosto
1 e 1/2 xícaras (chá) de macarrão em argolinhas ou espaguete quebrado em 3 partes

Em uma panela de pressão, doure o bacon, o alho e a cebola
Coloque a carne, deixe dourar e cozinhar o caldo de legumes e o sal na pressão por 30 minutos, ou até que a carne fique bem mole
Em seguida junte todos os legumes e a couve picada
Cozinhe por mais 10 a 15 minutos na pressão
Aadicione o macarrão e deixe cozinhar sem a tampa por mais 10 minutos, ou até que o macarrão fique cozido

Enviado por Top Chef

Ingredientes do Recheio:

Preparo da Massa:

Faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, fermento, um pouco de água e deixe descansae por 15 minutinhos.
Após este descanso coloque o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia.
Espere a massa crescer por 10 minutos; após este descanso faça bolinhas de 30 gramas cada e ponha em assadeiras levemente untadas.
Espere o crescimento da massa coberta com um pano até quase atingir o seu dobro e frite os sonhos em óleo não muito quente e lentamente.

Preparo do Recheio:

Leve o leite para ferver com metade do açúcar; quando estiver fervendo misture a outra metade do açúcar com farinha de trigo peneirada e despeje junto.
Sempre mexendo para não encaroçar coloque o restante dos ingredientes, cozinhe por mais alguns minutos e está pronto o creme.
Aguarde para esfriar, recheie os sonhos e por cima polvilhe açúcar de confeiteiro.

Enviado por Chef de Cozinha

Misture a carne, os temperos escolhidos, uma colher de sopa da manteiga derretida, a farinha de trigo integral e a clara de ovo
Dê o formato de uma salsicha e frite em manteiga e um fio de azeite
Monte como a salsicha de carne moída, o ketchup, a mostarda, o queijo cremoso no wrap e enrole
Sirva com a batata palha

Enviado por Top Chef