Picanha no alho

ingredientes

• 1 peça de picanha de aproximadamente 1,2 kg
• Sal grosso
• Bastante alho triturado

modo de preparo

1.    Passe o sal grosso na picanha toda e deixe por 30 a 40 minutos
2.     Faça pequenos cortes transversais na peça
3.     Retire o excesso do sal e e envolva a mesma com o alho
4.     Leve para churrasqueira numa altura de 60 cm do fogo com a gordura virada pra cima
5.     Não deixe passar muito do ponto
    

Enviado por Chef

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Lombo ao molho de maracujá

ingredientes

• 2 kg de lombo magro
• 1 garrafa de suco de maracujá
• 1 litro de água filtrada
• 2 xícaras de açucar cristal
• 1 cebola grande
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal

modo de preparo

1. Misture a água filtrada, com o suco de maracujá e o açúcar cristal e reserve
2. Retire o excesso de gordura do lombo e deixe-o de molho em água filtrada por 10 minutos
3. Escorra a água, fure o lombo com uma faca de ponta e tempere-o apenas com sal
4. Coloque a manteiga e a cebola picada em tiras em uma panela
5. Frite-as até que fique "queimada nas beiradas"
6. Coloque o lombo e pingue o suco de maracujá aos poucos até que ele fique cozido
7. Quando estiver cozido deixe o suco secar e virar um caldo grosso
8. Sirva com farofa e arroz

Enviado por Chef

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Bife no capricho

ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 colher (sopa) de azeitonas pretas picada
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 ramo de orégano (de preferência fresco)
• 1 cebola grande ralada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 tabletes de Caldo de Carne ralada
• 4 tomates (ou 5), sem pele e sem sementes, picados
• 6 bifes de alcatra (aproximadamente 800 g)

modo de preparo

1. Numa frigideira de fundo largo, frite os bifes na mistura de óleo e manteiga, em fogo forte. 
2. Retire reserve. Reserve-os em local aquecido. 
3. Na gordura que ficou na frigideira doure a cebola. 
4. Junte a pimenta-do-reino e os tomates. Refogue bastante. 
5. Junte o Caldo dissolvido numa xícara (chá) de água fervente e deixe ferver. 
6. Adicione a mostarda, a azeitona, o cheiro-verde e o orégano e misture. 
7. Junte ao molho os bifes e deixe esquentar por 2 minutinhos. Sirva a seguir.

Dicas práticas

DICAS:

• Se quiser junte batatas em rodelas. 
• Junte ao molho 3 colheres (sopa) de Creme de Leite.

Enviado por Chef de Cozinha

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Bolo Romeu e Julieta

ingredientes

• Massa (Bolo básico branco):
• 4 ovos separados
•  ¼ de xícara de (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3/5 de xícara (chá) de leite – 120 ml
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Recheio:
• 5 gemas
• 1 xícara de açúcar
• 200g de queijo de minas passada pela peneira
• 250g de creme de leite fresco batido até o ponto de chantili
• 300g de goiabada derretida com 2/3 de xícara de água até formar uma geléia fácil de espalhar

modo de preparo

MASSA: 

1. Bata as claras em neve.
2. Em seguida vá adicionando as gemas uma a uma, acrescente o açúcar aos poucos, batendo sempre.
3. Coloque a farinha e o leite alternadamente e continue batendo, agora em velocidade baixa, até misturar bem.
4. Desligue a batedeira e misture o fermento delicadamente.
5. Ponha em forma redonda untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido (220ºC) por cerca de 25 a 30 minutos.
6. Retire do forno, espere uns 10 minutos para desenformar e cerca de 1 hora para rechear.

 

RECHEIO:

 

1. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
2. Acrescente o queijo e misture (se ficar gruminhos, bata no liquidificador). Coloque o chantili delicadamente e leve a geladeira por 1 hora.
3. Parta o bolo já frio em 3 discos, recheie as 2 camadas.
4. Sobreponha o disco final e espalhe a goiabada derretida sobre o bolo, deixando escorrer pela lateral.
5. Leve a geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

Enviado por Chef