Crocante de banana com castanha-do-Pará

ingredientes

Caramelo

• ¾ de xícara de açúcar
• 1 pitada de sal
• 6 colheres (sopa) de glucose de milho (Karo)
• 6 colheres (sopa) de creme de leite
• 60 g de manteiga

Crocante

• ¾ de xícara de farinha de trigo
• 5 colheres (sopa) de açúcar granulado
• 6 bananas pratas ou nanicas maduras, mas firmes, cortadas em tiras no sentido do comprimento
• 90 g de castanha-do-Pará picada grosseiramente
• 100 g de manteiga gelada
• Suco de 1 limão pequeno

modo de preparo

Para o caramelo 

1. Numa panela, coloque a manteiga, o açúcar, o Karo e o sal e leve ao fogo, mexendo somente até dissolver o açúcar. 
2. Apague o fogo e acrescente o creme de leite. Misture e reserve. 

Para o crocante 

1. Numa tigela,misture a farinha, o açúcar, a manteiga e a castanha até obter uma farofa grossa. 
2. Distribua as bananas em 8 tigelinhas refratárias e regue com o suco de limão. 
3. Ponha colheradas do caramelo em cada uma e polvilhe a farofa. 
4. Se sobrar caramelo, guarde para servir a parte). 
5. Leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por 10 minutinhos ou até borbulhar e dourar a superfície. Sirva quente ou morno.

Enviado por Chef de Cozinha