Tartare de salmão

ingredientes

• 360 gr de salmão
• 1 colher de chá de ovas de arenque
• 1/2 colher de café de tabasco
• 10 ml de suco de limão siciliano
• 10 ml de azeite extra virgem
• sal
• 5 gr de gergelim preto
• 5 gr de gergelim branco
• pimenta-do-reino branca
• 5 ml de aceto balsâmico para decorar

modo de preparo

1. Pique o salmão em cubos bem pequenos.
2. Depois tempere inicialmente com sal, tabasco, azeite e pimenta-do-reino branca moída.
3. Por fim adicione o suco de limão siciliano.
4. Em seguida acrescente os gergelins e as ovas de arenque, desta vez, misturando com cuidado.
5. Quando servir, adicione as ovas de arenque.
6. Recheie um anel metálico no centro do prato, circundar com azeite e pingos de vinagre balsâmico reduzido.
7. Decore com o bouquet de manjericão verde-roxo.

Enviado por Chef