Salada Paulista

ingredientes

• 1 embalagem de Salsicha  (500 g)
• 1 xícara (chá) de Azeite (200 ml)
• 2 colheres (sopa) de mostarda em grãos
• 3 ovos
• 4 talos de cebolinha verde lavados e picados
• 4 talos de salsa lavados e picados
• 800 g de batata bolinha
• sal a gosto
• pimenta-do-reino moída na hora

modo de preparo

1. Corte as batatas ao meio e cozinhe-as por 10 minutinhos em água salgada até ficarem “al dente” ou até que ao toque de um garfo o centro da batata ainda esteja um pouco firme.
2. Escorra-as e espere esfriar. À parte, ponha os ovos na água fria e cozinhe em fogo alto por 5 minutos.
3. Quebre a casca dos ovos e separe as gemas numa tigela. Bata com um batedor de arame ou um garfo as gemas, 1 colher (sopa) de água, e vá adicionando o azeite em
4. fio até formar um molho suavemente espesso e homogêneo.
5. Junte a mostarda, o sal, a pimenta e as ervas mexendo bastante.
6. Cozinhe as salsichas por 3 minutinhos em água fervente e aguarde esfriar. Corte-as em rodelas de 1 cm e misture-as com as batatas e o molho.
7. Coloque na geladeira até o momento de servir.

Enviado por Chef de Cozinha

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