Tortilla de Bacalhau

ingredientes

• 2 ovos 
• 5 gramas de cebola
• 20 gramas de Pimento del Piquillo (pimentão adocicado encontrado em empórios)
• 30 gramas de bacalhau dessalgado e confitado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Azeite o suficiente

modo de preparo

1. Para confitar o bacalhau: ponha numa panela, cubra com azeite e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutinhos ou até a carne comece a se desmanchar em lascas.
2. Depois de confitado, desfie numa vasilha, adicione cebola previamente refogada em azeite, pimento del piquillo cortado em pedaços pequenos, junte os ovos e misture tudo.
3. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira com 10 cm de diâmetro, derrame a mistura e frite, de um lado e do outro, em fogo baixo.
4. Não deixe dourar demais por fora para que o interior da tortilla mantenha-se um pouco úmido.

Enviado por Chef de Cozinha

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