Salada mista de feijões com tomate e coentro

ingredientes

• ½ xícara de feijão branco
• ½ xícara de feijão preto
• ½ xícara de feijão mulatinho
• Todos deixados de molho na geladeira, de um dia para o outro

Molho

• ½ xícara (chá) de azeite extravirgem
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• 200 g de tomate grape cortado ao meio
• Suco de 1 limão rosa
• Folhas de coentro picadas a gosto
• Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora

modo de preparo

1. Cozinhe todos os grãos separadamente por 30 minutinhos ou até que fiquem macios, mas inteiros (al dente). 
2. Escorra e reserve (use o caldo para sopas). 
3. Prepare o molho: refogue o alho em 2 colheres (sopa) do azeite até murchar. 
4. Retire do fogo e tempere os grãos de feijão. Misture todos os ingredientes do molho e misture aos grãos de feijão. 
5. Antes de servir, misture novamente e sirva com o tomate cortado ao meio.

Enviado por Chef de Cozinha

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