Bobó de camarão

ingredientes

•     1 kg de mandioca cozida em água e sal
•     1 xícara (chá) de água
•     2 cebolas médias picadas
•     4 colheres (sopa) de óleo
•     500 g de tomates sem pele e sem sementes
•     2 kg de camarões sem cascas e limpos
•     Sal a gosto
•     1 colher (chá) de pimenta do reino
•     2 colheres (sopa) de coentro
•     1/4 xícara (chá) de azeite de dendê
•     200 ml de leite de côco

modo de preparo

1.    Vá batendo aos poucos a mandioca no liquidificador, juntando cerca de 1 xícara (chá) de água., mas retire as fibras mais duras das mandiocas
2.     Reserve.
3.     Ponha o óleo numa panela.
4.     Frite as cebolas em fogo alto, até que dourem ligeiramente.
5.     Acrescente os tomates e deixe refogar bem.
6.    Adicione os camarões, o sal, a pimenta e o coentro e depois abaixe o fogo e deixe a panela tampada.
7.     Cozinhe até que os camarões fiquem macios.
8.     Junte a massa de mandioca, o leite de coco e o azeite de dendê.
9.     Cozinhe mexendo sempre, até levantar fervura.
10.     Sirva acompanhando arroz branco.

Enviado por Chef