Cupim na laranja com purê de cenoura

ingredientes

• ½ litro de suco de laranja
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 3 cenouras médias descascadas e em rodelas grossas
• 2 colheres (sopa) de óleo de soja
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 cebolas médias descascadas
• 800 g de cupim
• Para acompanhar : quiabo frito
• Para decorar : salsinha

modo de preparo

1. Elimine as aparas do cupim e coloque numa panela de pressão com o óleo bem quente. 
2. Ao dourar de maneira uniforme, adicione as cebolas, o suco de laranja, o sal e a pimenta-do-reino. 
3. Tampe e cozinhe por 1 hora e 35 minutinhos ou até a carne ficar bem macia. 
4. Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra-a. 
5. Retire a carne e as cebolas. Reserve. 
6. Na mesma panela de pressão incorpore a cenoura. Tampe. 
7. Cozinhe por mais 15 minutinhos. Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra. 
8. Passe a cenoura por um espremedor de batata, aparando numa tigela. 
9. Misture 2 colheres (sopa) do molho de cozimento na cenoura. 
10. Sirva a carne fatiada com a cebola fatiada, o purê de cenoura e quiabo frito. Decore com salsinha.

Enviado por Chef de Cozinha