Pão de linguiça calabresa

ingredientes

• 2l de água
• 2kg de farinha de trigo
• 4 tabletes de fermento biológico
• 50g de sal
• 700g de linguiça calabresa cortada em fatias finas
• 800g de mussarela 

modo de preparo

1. Num recipiente, coloque a água e o sal. Misture bastante. Adicione os tabletes de fermento e misture com as mãos até dissolver. 
2. Ponha a farinha de uma só vez e comece a  trabalhar a massa. Se necessário coloque um pouco mais de farinha até que desgrude das mãos. 
3. Deixe descansar por 30 minutinhos. 
4. A massa deve ficar bem elástica. Divida em duas porções e faça duas bolas. 
5. Embrulhe num saquinho plástico e reserve por 15 minutinhos. 
6. Ponha farinha na mesa e abra a massa em formato circular primeiro com a ponta dos dedos e depois com a ajuda de um rolo.  
7. Distribua a calabresa nas duas porções de massa e, depois, as fatias de mussarela. 
8. Enrole a massa, apertando bastante o recheio e escondendo as pontas para não vazar. 
9. Trance a massa e una as pontas. Ponha o pão em uma assadeira de buraco untada com azeite e farinha. 
10. Se a massa rasgar, remende com um pedacinho de massa. 
11. Deixe descansar por 40 minutinhos.  
12. Embrulhe a forma com papel alumínio e leve ao forno aquecido a 220°C por cerca de 1 hor e 20 minutos. Desenforme. 
13. Corte em fatias ou em cubinhos e sirva aquecido. 

Enviado por Chef de Cozinha