Ceviche al Mare

ingredientes

Marinada 1

• 1 quilo(s) de tentáculos de polvo
• 4 litro(s) de água fervente
• 40 mililitro (ml) de azeite
• 100 mililitro (ml) de suco de limão
• 100 mililitro (ml) de suco de laranja
• 150 mililitro (ml) de suco de limão taiti
• 300 mililitro (ml) de óleo de canola ou azeite
• 400 grama(s) de robalo
• 700 grama(s) de anéis de lula
• salsa sal e pimenta branca de moinho a gosto

Marinada 2

• 1 colher(es) de sobremesa de gengibre ralado
• 1 cebola roxa pequena cortada em cubinhos
• 1 punhado(s) de coentro macerado a gosto
• sal e pimenta branca de moinho a gosto
• gergelim preto, páprica e broto de beterraba para decorar

modo de preparo

Marinada 1

1. Separe 2 litros de água em duas panelas distintas e leve à fervura. 
2. Ponha os anéis de lula numa delas e os tentáculos de polvo na outra. 
3. Aguarde 7 minutinhos e retire.
4. Misture todos os ingredientes para a marinada 1 e reserve. 
5. Corte os anéis de lula conforme desejado e ponha na marinada 1. 
6. Coloque na geladeira dentro de uma vasilha de sua preferência.
7. Misture todos os ingredientes da marinada 2 (exceto os itens decorativos) e deixe-a pronta. 
8. Corte o robalo em tiras. Deixe-o na marinada de 7 a 8 minutinhos antes de servir.

Montagem:

1. Num prato fundo coloque primeiro a lula e o polvo. 
2. Ponha o robalo por cima e decore. Decore. com gergelim preto, páprica e broto de beterraba.

Dicas práticas

Dica:

• Se tiver tempo, procure fazer as duas marinadas com dois dias de antecedência, pois ficam 
• mais saborosas. O robalo (ou qualquer peixe que esteja sendo usado na receita), entretanto, só 
• deve ser incorporado poucos minutinhos antes de servir.

Enviado por Chef de Cozinha