Coxinha Chic de Batata-Doce

ingredientes

Massa

• 1 gema
• 2 quilo(s) de batata doce
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio

• 1/2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
• 1/2 xícara(s) de chá de creme de leite
• 1 fio de azeite
• 1 cabeça de alho
• 1 talo de salsão (aipo)
• 1 alho-poró
• 1 litro(s) de água morna
• 2 cabeça(s) cebolas picadinhas
• 2 cenouras médias
• 700 grama(s) de carne de faisão
• Ramos de de tomilho a gosto
• Ramos de alecrim a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Montagem

• 2 ovos
• Farinha de rosca o suficiente para empanar

modo de preparo

Massa

1. Asse a batata-doce com casca e embrulhada em papel alumínio no forno até ficar macia. 
2. Amasse passando na peneira (para retirar as fibras), misture uma gema, o sal e a pimenta do reino a gosto.Reserve.

Recheio

1. Corte o faisão nas juntas e escalde. Reserve. 
2. Doure o alho no azeite, junte a cebola e refogue. Coloque o faisão, a cenoura, o salsão, o alho poró, mexa bastante. 
3. Junte a farinha de trigo, a água morna, o tomilho e o alecrim. 
4. Tempere a gosto com sal e pimenta e cozinhe por uma hora.
5. Separe do caldo em que estava cozinhando, desfie a carne e reserve. 
6. Bata no liquidificador o caldo do cozimento e leve à panela. 
7. Adicione o creme de leite. 
8. Espere reduzir, junte a farinha de trigo e mexa bastante para engrossar sem empelotar. 
9. Misture o faisão e acerte o tempero a gosto, se preciso.

Montagem

1. Molde a coxinha na palma da mão, coloque o recheio, feche, passe no ovo batido e depois na farinha de rosca. 
2. Frite em óleo quente até dourar e sirva.

Enviado por Chef de Cozinha