Acarajé

ingredientes

1º Deixe de molho de um dia para o outro em bastante água:

 

• 2 xícaras cheias de feijão marcassa (ou fradinho)
• 1 colher de chá de sal
• 1 dente de alho socado

 

2º Escorra bem o feijão guardado a água para uso futuro.

 

• Embrulhe o feijão num pano de prato e esfregue vigorosamente para remover as peles. Cate bem e retire todas as peles.

 

3º Coloque metade do feijão no copo do liqüidificador e junte:

 

• 1 xícara do liquido reservado
• 2 dentes de alho picados
• 1 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de molho forte de pimenta (opcional)
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino 
• 1 colher de chá de pó Royal

modo de preparo

1. Bata bem o feijão ate formar uma massa homogênea. 
2. Repita este passo com o restante do feijão juntando uma xícara do liquido reservado mas omitindo os temperos.
3. Misture as duas partes da massa e ponha de lado para descansar pelo menos meia hora.
4. Vá colocando as colheradas da massa em bastante óleo fervendo onde se juntou 2 colheres de sopa de azeite de dendê.
5. Retire os bolinhos com a escumadeira quando estiverem fritos e dourados. 
6. Deixe escorrer em papel absorvente e mantenha-os quentes no forno.
7. Para servir os bolinhos parta cada um ao meio sem separar as partes.
8. Coloque molho forte de pimenta dentro e camarões cozidos (ou vatapá--na Bahia).

 

Dicas práticas

O truque do acarajé é ficar sempre batendo a massa enquanto os outros estão fritando

Enviado por Chef