Picado Gaúcho

ingredientes

• 1/2 xícara óleo de milho
• 1/2 xícara de vinho tinto
• 1/2 maço de salsa
• 1/2 gramas cebolinha
• 1 cebola grande
• 1 pimenta-malagueta madura
• 3 dentes de alho
• 250 gramas de linguiça calabresa
• 250 gramas de toucinho defumado
• 500 gramas de presunto cozido
• 750 gramas de contra-filé
• 750 gramas de lombinho de porco
• Pimenta do reino preta e sal a gosto

 

 

modo de preparo

1. Corte as carnes limpas e o presunto em cubos e a lingüiça em rodelas não muito grossa.
2. Corte o toucinho sem o couro em fatias bem fininhas.
3. Amasse bastante as pimentas com 1 colher(de sobremesa) de água, misture com as cebolas raladas, o alho espremido e a salsas e a cebolinha picadinhas.
4. Junte o óleo e o vinagre, tempere com 1 colher de sopa cheia de sal.
5. Mexa tudo muito bem e despeje sobre as carnes.
6. Misture e deixe pegar o gosto por mais ou menos 2 horas no refrigerador.
7. Espalhe as carnes com o molho numa assadeira não muito grande e levar ao forno médio e pré-aquecido, por 1 hora e 30 minutinhos.
8. Periodicamente regue as carnes com o próprio molho que vai se formando. 

Enviado por Chef de Cozinha